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About Us
長い歴史の中で評価されていなかったジャマイカの国産製品である素晴らしいカカ オに恩返しをしたいという願いから、オーナー夫婦のRennae JohnsonとWouter Tjeertesが2017年1月にジャマイカ産のクラフトチョコレートブランドとして設立し ました。 妻のRennaeは、ジャマイカで生まれ育ち、ジャマイカという国、農民、地域社会を よく知っている経験豊かなパティシエ。夫Wouterは、カリブ海とヨーロッパのさまざまな高級リゾートやブティックペストリーショップでエグゼクティブペスト リーシェフおよびショコラティエとして30年の経験を経たのちに、ジャマイカのカカオ豆に惹かれ人生のパートナーとして、Rennaeのもとへ移住を決断。
RennaeとWouterが常に心に留めていること。それは、彼等が行っていることは正しき事で、サステイナブル、そしていかに純粋（PURE)なものであるかということ。
Our Cacao beans
世界的に有名なコーヒーの生産地ブルーマウンテンがあり、緑豊かな熱帯雨林と豊富で肥沃な土地を持つジャマイカは、世界最高品質のカカオ豆の栽培に必要な条件を揃えています。PUREで使用するカカオは、クリオロ種とトリニタリオ種を組み合わせた有機栽培のシングルオリジン。ブルーマウンテンを見渡すジョンクロウ山脈 から直接調達します。近年では世界的な国際カカオ機構が、ジャマイカで栽培された豆を”Fine flavor”(素晴らしい風味)と評価しています。これは優れた品質のカカオ豆を生産する国にのみ与えられる称号です。島特有の土壌や気候条件などにより、カカオ豆に独特の風味が生まれます。 私たちの農家はカカオ豆を有機栽培していますが、正式な有機認定を受けていません。農場が遠隔地にあるため、認証を取得するには他の農場よりもはるかに費用がかかります。また、農家がカカオ作物を有機栽培しているにもかかわらず、他の農家の作物に農薬を使用している可能性があることから、農務省の有機認証を受けることができないのです。それでも、私たちは有機栽培に誇りを持ち、豆は手作業で発酵、乾燥を行い、専門的なプロセスにしたがって本来のカカオの風味を引き出します。
Why Do We Do It?
To improve the lives of those we partner with!
パートナーとなる人々の生活を私たちが改善する！
私たちは長い間チョコレートに関して研究し取り組んできましたが、チョコレートの世界が必ずしも公平な世界ではないことを学びました。カカオ農家は賃金が低いことが多く、国によっては依然として児童労働が日常的です。PUREは、農家のことを知り、学び、そしてこの素晴らしい農産物の現状を改善するために協力し、農家にプレミアム価格（フェアトレード）として支払うことで 、初めてチョコレートを作れるということを世界に示したいと考えています。 また、PUREでは地元の才能あるアーティストに商品パッケージをキャンバスとして提供しています。PUREは一つのチョコレート製品を通じて、世界にはまだ知られていないジャマイカの素晴らしい文化を伝えたいと考えています。息をのむような壮大な景色、エキゾチックな味覚、美しく勤勉な人々が集まるこの小さな島国でチョコレートバーを生産することで、たとえ少しであっても貢献できると信じています。
